RADAR PURWOREJO - Kangkung menjadi salah satu tanaman yang tak kenal musim, sehingga mudah ditemukan di mana saja.
Sayur yang juga disebut sebagai bayam air ini mengandung banyak nutrisi.
Oleh karenanya, mengkonsumsi kangkung bisa menjadi pilihan makanan yang sehat karena rendah kalori dan lemak.
Berikut kandungan nutrisi dalam 100 gram kangkung segar yang masih mentah.
* Karbohidrat : 3,9 g (gram)
* Protein : 3,4 g
* Lemak : 0,7 g
* Serat : 2 g
* Air : 91 g
* Abu : 1 g
* Vitamin C : 17 mg (miligram)
* Thiamin (vitamin B1) : 0,07 mg
* Riboflavin (vitamin B2) : 0,36 mg
* Besi : 2,3 mg
* Kalsium : 67 mg
* Fosfor : 54 mg
* Natrium : 65 mg
* Kalium : 250,1 mg
* Tembaga : 0,13 mg
* Seng : 0,4 mg
* Niasin : 2 mg
* Beta-karoten : 2.868 microgram (mcg)
* Karoten total : 5.542 mcg
Berdasarkan kandungan nutrisi berikut, kangkung bermanfaat bagi orang dewasa dan lansia, sekaligus membantu mengoptimalkan pertumbuhan anak.
1. Menjaga kesehatan mata
Kandungan vitamin A, lutein, dan beta karoten yang terkandung dalam kangkung sangat baik bagi kesehatan mata.
Pasalnya, kandungan beta karoten yang menjadi bahan baku vitamin A dalam tubuh berperan sebagai pelindung sel-sel mata dari kerusakan, sedangkan vitamin A mampu melindungi kornea dan lapisan mata dari infeksi bakteri dan virus.
Vitamin ini juga menjadi bagian penting dari pembentukan rhodopsin, yaitu protein mata yang berfungsi untuk meningkatkan ketajaman penglihatan di tempat yang minim cahaya.
Kandungan lain, seperti glutathione, juga mampu mencegah penyakit katarak.
2. Meningkatkan imunitas tubuh
Mengkonsumsi kangkung bisa mengurangi risiko terkena penyakit kronis dan membantu mencegah penyakit lain yang disebabkan oleh sistem kekebalan tubuh yang lemah.
Vitamin A dan C yang terkandung di dalamnya bisa meningkatkan kekebalan tubuh dan melawan kerusakan sel darah putih, baik yang diakibatkan infeksi virus, bakteri, atau penyakit kronis, seperti jantung dan stroke.
Selain itu, aktivitas antioksidan, seperti flavonoid, asam palmitat, dan phyton, bisa melindungi sel-sel imun dari kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas.
3. Menjaga kesehatan jantung
Selain rutin berolahraga, pastikan kamu mengkonsumsi makanan yang sehat untuk jantung, seperti kangkung.
Kandungan vitamin A dan C, serta antioksidan, bisa membantu menjaga kesehatan jantung.
Ketika jantung dalam kondisi terbaiknya, organ lain juga bisa berfungsi dengan baik sehingga kesehatan tubuh bisa terjaga.
4. Mengatur keseimbangan cairan
Kangkung memiliki banyak mineral yang membantu mencegah dehidrasi.
Peran penting dari mineral, seperti kalium dan natrium, mampu menjaga keseimbangan cairan dan elektrolit tubuh.
Orang dewasa membutuhkan sekitar 3.500-4.700 mg kalium setiap harinya.
Untuk memenuhinya, bisa dengan mengkonsumsi kangkung karena sayur ini memiliki kadar air tinggi, bahkan lebih dari 90 persen
Sayur kangkung memiliki mineral yang dapat membantu mengatasi gejala anemia. Ini karena bayam air mengandung fosfor dan zat besi.
Produksi hemoglobin (sel darah merah) bisa ditingkatkan dengan sangat baik oleh zat besi itu sendiri.
Sel darah merah membutuhkan oksigen untuk mencapai ke sel dan organ tubuh, seperti jantung dan otak.
6. Mencegah sembelit dan gangguan pencernaan
Kangkung merupakan sayur tinggi serat sehingga membantu melancarkan pencernaan dan mengatasi berbagai gangguan pencernaan secara alami.
Asupan serat sangat penting bagi orang dewasa maupun anak-anak, sebab nutrisi ini bisa membantu fungsi bakteri di usus bekerja sebaik mungkin.
7. Melawan kerusakan hati (liver)
Bayam air disebut-sebut bisa melindungi hati dari luka, peradangan, dan kerusakan. Ini karena kangkung bisa memicu produksi enzim yang akan membersihkan (detoksifikasi) hati dari racun dan zat sisa.
Inilah manfaat kangkung yang bisa didapat dengan mengkonsumsinya secara rutin.
Kangkung bisa diolah dengan berbagai cara, seperti ditumis dan direbus. (Ruhana Maysarotul Muwafaqoh)
Editor : Meitika Candra Lantiva