RADAR PURWOREJO - Mengkonsumsi sayuran dengan porsi banyak sudah tidak dapat disangkal lagi bisa memberikan manfaat yang baik bagi kesehatan.
Namun, fakta mengejutkan, berdasarkan penelitian ternyata cara untuk mengkonsumsi sayuran itu berbanding lurus dengan besar manfaat yang didapatkan.
Menurut ahli gizi, terdapat beberapa jenis sayuran yang lebih baik dikonsumsi mentah daripada dimasak terlebih dahulu.
Mengkonsumsi sayuran mentah tentu akan menghemat waktu seseorang di dapur, pasalnya kita tidak perlu repot-repot untuk mengolahnya.
Selain itu, mengkonsumsi sayuran mentah dapat membantu mempertahankan vitamin, enzim, antioksidan, dan enzim sayuran yang kerap kali berkurang akibat diolah.
Bahkan sebuah studi terbaru mengungkapkan, bahwa mengkonsumsi sayur dan buah mentah dapat menurunkan resiko depresi dan meningkatkan kepuasan hidup daripada buah dan sayuran versi dimasak.
1. Brokoli
Sayuran seperti brokoli ternyata banyak mengandung enzim myrosinase yang memiliki peran penting dalam menghasilkan cairan sulforaphane–yakni senyawa yang membantu melawan sel-sel prakanker dan peradangan.
Selain itu, brokoli juga mengandung banyak vitamin, termasuk vitamin c.
Sayangnya, enzim yang terkandung dalam brokoli tersebut sangat sensitif terhadap panas apabila dimasak, terutama ketika direbus atau dikukus terlalu lama.
Cara nikmat untuk mengkonsumsi brokoli mentah adalah dengan resep: brokoli saus celup, lalapan, parutan batang brokoli, dan salad brokoli.
2. Bawang Putih
Bawang putih dikenal sebagai makanan super yang kaya akan manfaat.
Kandungan utamanya adalah allicin, yang berfungsi sebagai anti radang serta mendukung kesehatan jantung.
Namun, kandungan allicin pada bawang putih dapat berkurang drastis apabila terkena panas di atas suhu 60 derajad Celcius.
Oleh karena itu, mengkonsumsi bawang putih mentah dapat memberikan manfaat terhadap kesehatan secara optimal.
Cara nikmat untuk mengkonsumsi bawang putih mentah adalah dengan resep: toping bawang putih parut, toping bawang putih cincang.
3. Bit
Bit merupakan salah satu sayuran yang memiliki warna merah dari senyawa betalains yang berfungsi sebagai antioksidan.
Namun, senyawa betalains memiliki sensitifitas tinggi terhadap panas.
Selain itu, bit mentah kaya akan vitamin c dan nitrat alami yang berguna dalam meningkatkan daya tahan fisik dan performa pembuluh darah.
Pengolahan dengan suhu tinggi dapat mengurangi kandungan nitrat di dalamnya secara signifikan.
Cara nikmat untuk mengkonsumsi bit mentah adalah dengan resep: bit parut untuk salad, smoothie bit, beet carpaccio.
4. Wortel
Wortel mengandung banyak serat alami yang baik untuk pencernaan tubuh, serta membantu menyeimbangkan gula darah.
Selain itu, wortel juga mengandung beta-karoten yang justru lebih mudah diserap tubuh ketika dimasak.
Maka dari itu, solusi yang tepat untuk mengkonsumsinya adalah dengan memadukan wortel mentah dan matang untuk santapan makan.
5. Timun
Meski timun adalah buah, namun timun juga sering dianggap sebagai sayuran karena teksturnya yang segar dan renyah.
Timun mengandung air sebanyak 95 persen yang bermanfaat dalam menghidrasi tubuh.
Mentimun juga mengandung senyawa cucurbitacin suatu antioksidan yang berfungsi sebagai antiradang.
Selain itu, mentimun juga dikaitkan dengan sayuran kesehatan mental dalam sebuah penelitian mengkonsumsi sayuran mentah.
Cara nikmat untuk mengkonsumsi timun mentah adalah dengan menjadikannya cemilan sehari-hari. (Ahmad Yinfa Cendikia)