RADAR PURWOREJO - Mengolah daging kambing seringkali menjadi tantangan tersendiri karena bau kambing yang menyengat tidak selalu hilang setelah dimasak.
Bau daging kambing yang menyengat itu malah mengurangi selera makan daripada meningkatkan nafsu makan.
Jika Anda khawatir atau pernah mengalami bau kambing yang menyengat saat memasak, Devina Hermawan, koki selebritas yang menawarkan beberapa saran yang akan membantu Anda menghilangkan bau tersebut.
Baca Juga: Berapa Banyak Daging Kurban yang Boleh Dimakan oleh Sahibul Kurban?
Setelah itu, daging dapat dibuat menjadi hidangan seperti sate kambing Maranggi atau tongseng dengan kuah santan.
Untuk menghilangkan bau kambing yang menyengat, yang juga dikenal sebagai bau prengus, ada beberapa langkah tambahan.
Menurut "Masakan Kambing Istimewa", yang ditulis oleh Apri Buleng dan Tim Dapur Demedia (2016), masyarakat dapat mengiris dan menyingkirkan lemak daging kambing karena lemak tersebut dapat mempengaruhi aroma daging.
Daging kambing harus dibekukan di freezer sebelum diiris. Ini akan menjadi lebih mudah untuk menyingkirkan lemak daging saat daging menjadi padat karena membeku.
Baca Juga: Jamaah Haji asal Indonesia Sudah Memasuki Arafah, Disiapkan Tenda-Tenda
Bisa juga dengan remas-remas dahulu daging kambing dengan garam sebelum dimasak. Atau baluri daging kambing dengan larutan air, garam, dan cuka masak. Setelah didiamkan, daging kambing bisa diolah.
Lalu cara lain yang bisa digunakan adalah merebus daging kambing, namun tidak sembarang merebus. Agar tidak bau, rebus dengan campuran asam jawa atau cuka masak sebelum mengolah daging tersebut.