Kuliner satu ini menghadirkan cita rasa sensasi pedas. Di Temanggung sendiri, empis-empis menjadi salah satu kuliner yang cukup terkenal dan banyak di gemari.
Ciri khas dari makanan satu ini adalah menggunakan potongan lombok atau cabai hijau dalam jumlah yang sangat banyak.
Dilansir dari Jatengprov.go.id, empis-empis sendiri dibuat dari bawang merang dan bawang putih dihaluskan, tomat hijau, daun salam, lengkuas, santan kelapa, dan tentu saja cabai hijau sebagai bumbu utama.
Jika yang dimasak adalah empis-empis daging, maka harus ditambahkan jahe untuk menghilangkan bau amis.
Selain itu juga, Setelah matang, kuah empis-empis akan berwarna kuning kehijauan. Kuah santan ini bisa ditambahkan sesuai selera. Biasanya empis-empis menggunakan sangat sedikit kuah, sehingga tampilannya terkesan ‘nyemek‘.
Selain rasa pedas yang dimiliki, empis-empis juga terkenal dengan rasa gurihnya. Dilansir dari kabartemanggung.com, Seiring dengan berkembangnya masakan empis-empis ini, terdapat berbagai varian yang dapat dicoba diantaranya empis-empis tempe, tahu, tongkol, daging, dan usus serta rempelo ati.
Dulunya, empis-empis ini identk dengan tempe bongkrek namun saat ini tempe ini sudah jarang ditemukan.
Empis-empis juga sering kali disebut dengan lauk ala kampung dengan cita rasanya yang pedas dan gurih sehingga sangat cocok dilidah apalagi bagi pecinta pedas.
Banyak juga para turis / wisatawan yang mengunjungi daerah Temanggung, tak lupa untuk mencoba kuliner empis-empis satu ini. Empis-empis bisa dibilang juga sebagai ikon kuliner nya Temanggung.
Bahkan saat ini, kuliner empis-empis sudah banyak yang mencoba untuk membuatnya di rumah masing-masing sebagai masakan rumahan.
Diketahui bahwa untuk membuat empis-empis sendiri tidak membutuhkan waktu yang terlalu lama dan cara membuatnya nya pun terbilang mudah sehingga banyak masyarakat Indonesia yang mencoba untuk membuat kuliner empis-empis sendiri di rumah masing-masing.
Di daerah Temanggung sendiri, varian empis-empis yang paling cukup terkenal adalah empis-empis tahu dan tempe.
Varian empis-empis ini sering ditemukan di warung-warung makanan pinggir jalan.
Kuliner ini memang sudah melekat di daerah Temanggung.
Bagi kalian yang sedang berencana atau ingin mengunjungi Temanggung, jangan lupa untuk mencoba cita rasa dari kuliner empis-empis ya! Dijamin rasa pedasnya sangat khas dan nagih.
Penulis: Cut Nazwa Khiranjani