RADAR PURWOREJO - Duri, singgah, baung, bawon, dan beong adalah nama yang merujuk pada spesies ikan Hemibagrus Nemurus.
Ikan yang biasa disebut mirip dengan ikan lele ini di Yogyakarta kerap dijadikan bahan utama dalam pembuatan mangut.
Mangut merupakan gulai ikan khas dari Jawa (Yogyakarta, Pati, dan Semarang).
Kuah mangut terdiri atas santan dan rempah-rempah.
Sementara untuk isiannya biasanya menggunakan ikan lele, ikan manyung, ikan pe, belut, dan ikan gabus.
Namun berbeda dengan Rumah Makan Sehati di Borobudur, Kabupaten Magelang yang menawarkan menu mangut dengan isian ikan beong.
Rumah Makan Sehati terletak 4 km dari kawasan Candi Borobudur.
Sejak tahun 1996 rumah makan ini didirikan, tidak terpikirkan sama sekali untuk menyediakan menu beong.
Pertama kali buka, rumah makan ini malah menyediakan menu soto dan opor.
Namun ketika memasuki tahun 2000-an, Rumah Makan Sehati mulai menyediakan menu beong setelah ditawari ikan beong oleh salah seorang pemancing lokal di Sungai Progo.
Pada mulanya Rumah Makan Sehati hanya menyediakan menu beong dengan jumlah terbatas, namun semakin hari permintaan mengalami lonjakan.
Awalnya yang hanya mengolah sekitar 3 kg beong, kini rumah makan tersebut harus mengolah hingga 100 kg per harinya.
Penampilan mangut beong dengan mangut Mbah Marto di Bantul sangatlah berbeda.
Mangut Mbah Marto cenderung memiliki tekstur yang kental dengan kuah santannya, sementara mangut beong di Rumah Makan Sehati memiliki kuah yang merah karena rempah dan cabai.
Banyak yang bilang kalau ikan beong merupakan ikan endemik Sungai Progo.
Sungai Progo merupakan sungai yang mengaliri Kabupaten Magelang hingga Kabupaten Kulon Progo.
Namun, bisa dipastikan penyebutan dengan nama-nama di atas, ikan beong tentu dapat ditemui di berbagai wilayah Indonesia dengan penyebutan yang berbeda-beda.
Tak hanya di Indonesia, ikan ini ternyata juga tersebar di dunia walau dengan ciri morfologi yang berbeda.
Oleh karena itu, keliru apabila ikan beong dikatakan hanya ada di Sungai Progo.
Tetapi, bisa jadi benar apabila masakan mangut ikan beong paling enak hanya dapat dijumpai di Rumah Makan Sehati.
Jika wisata ke Magelang tidak ada salahnya menikmati menu kuliner ini. (Ahmad Yinfa Cendikia)
Editor : Meitika Candra Lantiva