Meskipun namanya mirip soto, masyarakat lokal Banyumas lebih sering menyebutnya "Sroto" karena konon cara memakannya adalah dengan disruput (dihirup atau diseruput), yang membedakannya dari soto di daerah lain. Sroto Sokaraja bukan sekadar hidangan berkuah biasa; ia adalah perpaduan rasa unik yang menjadi kebanggaan "Wong Ngapak" (sebutan untuk orang Banyumas).
Keistimewaan yang paling mencolok dan menjadi ciri khas mutlak dari Sroto Sokaraja adalah penggunaan sambal kacang dalam racikannya.
Berbeda dengan soto kebanyakan yang mengandalkan bumbu dan rempah murni di kuahnya, Sroto Sokaraja menyajikan kuah kaldu (bisa dari daging sapi atau ayam) yang gurih, kemudian dicampur dengan bumbu sambal kacang yang kental, gurih, dan sedikit pedas.
Perpaduan unik ini menghasilkan cita rasa yang kaya dan kompleks: gurih dari kaldu dan daging, manis dari kecap, serta rasa buket (kental) dan sedikit pedas dari sambal kacang.
Bumbu kacang ini biasanya disajikan terpisah atau langsung dicampur dalam mangkuk, sesuai selera penikmatnya.
Dilansir dari dolanbanyumas.banyumaskab.go.id, Sroto Sokaraja biasanya disajikan dengan ketupat, sambal kacang, tauge, dan kerupuk warna-warni.
Sambal kacang memiliki rasa yang gurih dan agak sedikit pedas sehingga cocok sekali bagi orang yang tidak suka rasa terlalu pedas. Selain itu, Sroto Sokaraja juga cocok dinikmati dengan mendoan.
Isian lain dari Sroto Sokaraja juga seperti irisan daun bawang, taburan bawang goreng, dan tentu saja, pilihan daging seperti suwiran ayam atau potongan daging sapi/babat yang empuk menambah kelezatan serta kenikmatan dari Sroto Sokaraja ini. Sroto Sokaraja bisa dibilang sudah lumayan terekenal.
Warung-warung sroto pun menjamur di sepanjang jalan Sokaraja, menjadikannya ikon kuliner yang terkenal luas.
Ketenaran Sroto Sokaraja kini telah meluas hingga ke kota-kota besar di Indonesia.
Meskipun demikian, menikmati semangkuk Sroto langsung di warung-warung legendaris di Sokaraja atau Purwokerto, seperti Raja Soto Lama H. Suradi, Soto Sokaraja Bu Latip, atau Soto Sutri, akan memberikan pengalaman otentik yang tak terlupakan.
Sroto Sokaraja adalah cerminan kekayaan kuliner Indonesia. Keunikan kuahnya yang berpadu dengan sambal kacang, ketupat, dan krupuk cantir, menjadikannya sajian yang wajib dicoba bagi siapa pun yang berkunjung ke daerah Banyumas atau Purwokerto.
Oleh karena itu, jangan lupa untuk mencoba kuliner satu ini ya!
Penulis: Cut Nazwa Khiranjani
Editor : Bahana.